京枝玉葉的官方部落格

我是一個超級蛋迷！ 不論是鹹蛋、皮蛋、蒸蛋、水煮蛋、茶葉蛋還是炒蛋，我都很愛吃。 可是咧..... 隨著膽固醇的直線上升，我竟然被限制不可以再如此熱愛雞蛋了

當看到『為雞蛋平反』的文章內容時，我超開心的！ 所以特別把這篇健康資訊轉貼在部落格裡~~ (等老爸又要開始嘮叨的時候，我就可以Show出這張“通行令” )

轉貼文：

雞蛋對人體的益處

      健腦益智：雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。 卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的剋星。

      保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。

      防治動脈硬化：美國營養學家和醫學人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。

      預防癌症：雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。 雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。 日本學者研究發現，雞蛋中還含有抗癌物質光黃素和光色素，一個雞蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制誘發喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。

      延緩衰老：雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質，故被人們稱為“理想的營養庫”。 營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。

雞蛋的正確吃法

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶沖蛋為92.5％，生吃為30％∼50％。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。 不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被消化吸收。 雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。

每天吃適量的雞蛋

北京中醫藥大學附屬東直門醫院主任醫師博士生導師，姜良鐸表示：從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1∼2個雞蛋為宜。 中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋﹔從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2∼3個雞蛋﹔少年和兒童由於身體發育，代謝快，每天也應吃2∼3個雞蛋。 孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術后恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3∼4個雞蛋，但不宜再多。

 (來源《健康報》)